​

Voor Harm-Jan zijn ambacht en passie sleutelwoorden.

Het maakt dat wat hij nu is 40 jaar slager/ambachtsman in hart en nieren.

Met respect voor de dieren, de natuur en liefde voor de smaak.

​

Dit zijn de waarden en normen waar hij voor staat.

​

Ambacht:

Slager zijn is een ambacht, waarbij de traditionele waarden met hedendaagse technieken worden verzoend.

Trouw blijven aan de puurheid en de essentie van het product is onontbeerlijk voor het voortbestaan van deze mooie stiel.

Ambacht, dat is ook de handigheid.

Het gaat om je handen.

Handen die hun vak beheersen, die dingen maken.

Het begint met een ruw materiaal dat in je handen iets wordt.

Een ambachtsman maakt iets en verdwijnt dan.

Wat hij gemaakt heeft, spreekt voor zich.

​

Passie:

Harm-Jan is nog een slager van passie met mes en bijl .

Hij gaat voor pure smaak, "de baan waarlangs emoties en herinneringen worden doorgegeven".

Passie is het geheime ingrediënt om unieke pure producten te creëren.